|
Bloggen har tagit en paus över helgerna då det blev mer svenskt än japanskt till bords men nu är jag tillbaka med årets första uppmaning: besök det legendariska caféet Naniwaya i Azabu-juban med hundraåriga anor. Utanför det lilla gathuset ringlar sig kön ofta lång men den rör sig fort framåt och efter några förväntansfulla minuter står [...] I en stor och med japanska mått bullrig lokal ett stenkast från den svenska ambassaden i stadsdelen Toranomon, serverar Nobu sin fusiontolkning av japanska klassiker. Fina råvaror och enkel teknik är ledmotivet här liksom genomgående i det japanska köket. Skillnaderna mellan Nobu och en lokal izakaya är snarare smaksättningen, den fantasifulla presentationen och portionernas storlek, [...] Missa inte Niklas Mat ikväll där han visar hur man gör makirullar Nobu style hemma i det egna köket. Hemligheten ligger i riset! Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) är den japanske kändiskocken som driver ett globalt matimperium i eget namn med uppbackning av Robert De Niro och Giorgio Armani bland andra. Mest känd är Nobu för sina moderna [...] Den klassiskt röda Michelinguiden (le guide rouge de Michelin) lanseras i dagarna i en helt ny utgåva för Kyoto och Osaka. Sex traditionella japanska restauranger i Kyoto och en fransk restaurang i Osaka belönas med vardera tre stjärnor* (toppbetyg). Totalt fördelar guiden 150 stjärnor. Kyoto är känt som Japans kulturella vagga med [...] 
|
||
|
Copyright © 2012 Japan till bords - All Rights Reserved Bad Behavior has blocked 63 access attempts in the last 7 days. |
||