|
Bentoboxen är den obligatoriska lunchkompanjonen för miljontals japaner. Med sina många små fack till bredden fyllda med grillad fisk, grönsaker, omelett och givetvis ris, är benton som ett lapptäcke av färger och smaker. På Nobu har man tagit fasta på bentotraditionen och serverar en stor gourmetvariant under lunchen för överkomliga 3000 yen. Boxen är faktiskt så [...] Vill man få undertecknad på riktigt gott humör ska man servera grillad fisk. Saltad och penslad med lite olivolja är den oslagbar och får i mitt tycke alltför ofta stå tillbaka för diverse köttalternativ på grillgallret. I Japan vet man att uppskatta finstämda naturliga smaker och ingenstans behandlar man väl grillad fisk med större vördnad än [...] Potatismoset hos Joël Robuchon är säkerligen en av restaurangvärldens mest berömda och samtidigt kontroversiella rätter. Det sägs att det är just moset som ligger bakom hans fantastiska framgång som stjärnkock. Andra har bloggat på ämnet före mig och informerat om både potatissort (FB 15) och att det enkla och självklara svaret bakom kontroversen stavas SMÖR, som så [...] Ett stenkast från Ikebukuros station serverar Tokyos gladaste ramenkock stolt sin nudelsoppa. Man hade trott att ett restaurangkoncept som bygger på en endaste rätt och fem fasta stolar längs en par meter lång disk är ett högriskprojekt. Men så är detta ju Japan och den här typen av krypin en vanlig syn. Oftast ringlar sig köerna [...] Bloggen har tagit en paus över helgerna då det blev mer svenskt än japanskt till bords men nu är jag tillbaka med årets första uppmaning: besök det legendariska caféet Naniwaya i Azabu-juban med hundraåriga anor. Utanför det lilla gathuset ringlar sig kön ofta lång men den rör sig fort framåt och efter några förväntansfulla minuter står [...] I en stor och med japanska mått bullrig lokal ett stenkast från den svenska ambassaden i stadsdelen Toranomon, serverar Nobu sin fusiontolkning av japanska klassiker. Fina råvaror och enkel teknik är ledmotivet här liksom genomgående i det japanska köket. Skillnaderna mellan Nobu och en lokal izakaya är snarare smaksättningen, den fantasifulla presentationen och portionernas storlek, [...] Missa inte Niklas Mat ikväll där han visar hur man gör makirullar Nobu style hemma i det egna köket. Hemligheten ligger i riset! Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) är den japanske kändiskocken som driver ett globalt matimperium i eget namn med uppbackning av Robert De Niro och Giorgio Armani bland andra. Mest känd är Nobu för sina moderna [...] Den klassiskt röda Michelinguiden (le guide rouge de Michelin) lanseras i dagarna i en helt ny utgåva för Kyoto och Osaka. Sex traditionella japanska restauranger i Kyoto och en fransk restaurang i Osaka belönas med vardera tre stjärnor* (toppbetyg). Totalt fördelar guiden 150 stjärnor. Kyoto är känt som Japans kulturella vagga med [...] 
|
||
|
Copyright © 2010 Japan till bords - All Rights Reserved Bad Behavior has blocked 43 access attempts in the last 7 days. |
||