Kontakt

susanne@japantillbords.se

Soba

Jag får ofta frågor om japanska favoriträtter och har uppenbara svårigheter att ge entydiga svar. Svaren beror snarare på dagsformen och varierar från gyoza till tempura, yakiniku, nudlar, eller varför inte grillad fisk serverad med ett par droppar god soja?

En i raden av favoriter att återvända till är bovetenudlarna soba. De är lätt gråbeige i [...]

Sobanudlar med kall dippsås

Den fuktiga hettan som är synonym med japansk sommar håller landet i fast grepp och ännu syns inga tecken på bättring. Det är lätt att misströsta lite och bli håglös av värmen, på japanska betecknat som natsubate, sommartrötthet. Bästa botemedel sägs vara kall och vätskerik mat som gurka, melon, tomat, aubergine, persika och feta fiskar som havsål [...]

Handla japanskt i Malmö

De japanska inslagen har lyst med sin frånvaro under den långa svenska sommardvalan men det börjar bli dags att ändra på det.

Smaklökarna efterfrågar kalla sobanudlar med dippsås (zarusoba), misomarinerad makrill och fluffigt japonicaris. För att råda bot begav jag mig nyligen till den lilla japanska mat och designbutiken Tento-ya centralt belägen intill Lilla Torg i [...]