|
I år blir det tyvärr varken traditionsenlig äggrullning eller konstrunda till påsk men jag misströstar inte. Tänkte istället passa på att ta tillfället i akt och ge en japansk twist åt påskbordsklassikerna gravad och rimmad lax. Inspirerad av Gittos mat, tänkte jag prova på en rimning med sake och japansk soja. Istället för att rimma den [...] Kärleken till citrusfavoriten yuzu tar sig många olika uttryck. Nyligen skrev jag om juicen som smakförstärkare i salladsdressing. Idag har jag kokt marmelad av hela yuzufrukter, passerat dem genom en finmaskig sil när de var mosiga och smaksatt med honung, socker och citronjuice. Min smak är besk och lite syrlig snarare än marmeladsöt men det kan [...] Nu i november fylls fruktdiskarna runt omkring i Japan med den väldoftande vinterfavoriten yuzu. Frukten har sitt ursprung i Kina men är mest utbredd och använd i det japanska köket. Bäst känns yuzun igen på den distinkt aromatiska citrusdoften, en frisk mix av lime och clementin. Trots det är frukten i princip oätlig och det är [...] 
|
||
|
Copyright © 2010 Japan till bords - All Rights Reserved Bad Behavior has blocked 40 access attempts in the last 7 days. |
||