Kontakt

susanne@japantillbords.se

Bentolunch på Nobu

Bentoboxen är den obligatoriska lunchkompanjonen för miljontals japaner. Med sina många små fack till bredden fyllda med grillad fisk, grönsaker, omelett och givetvis ris, är benton som ett lapptäcke av färger och smaker.

På Nobu har man tagit fasta på bentotraditionen och serverar en stor gourmetvariant under lunchen för överkomliga 3000 yen. Boxen är faktiskt så [...]

Misomarinerad fisk

Jag fortsätter på misotemat och ger er misomarinerad fisk, eller traditionell japansk rimmning om man så vill. Nobus misomarinerade torsk sägs vara Robert DeNiros favorit men misomarinaden har betydligt längre anor än så.

Själv provade jag marinaden för första gången denna veckan och efter två dagar i kylen kunde jag konstatera att havsaborren hade antagit en [...]

Nobu-licious

I en stor och med japanska mått bullrig lokal ett stenkast från den svenska ambassaden i stadsdelen Toranomon, serverar Nobu sin fusiontolkning av japanska klassiker. Fina råvaror och enkel teknik är ledmotivet här liksom genomgående i det japanska köket. Skillnaderna mellan Nobu och en lokal izakaya är snarare smaksättningen, den fantasifulla presentationen och portionernas storlek, [...]

Makirullar hos Niklas Mat ikväll

Missa inte Niklas Mat ikväll där han visar hur man gör makirullar Nobu style hemma i det egna köket. Hemligheten ligger i riset!

Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) är den japanske kändiskocken som driver ett globalt matimperium i eget namn med uppbackning av Robert De Niro och Giorgio Armani bland andra. Mest känd är Nobu för sina moderna [...]