Japan till bords » matblogg http://www.japantillbords.se Upptäcktsresa i det japanska köket Tue, 05 Jul 2011 17:35:01 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Bloggerskans flytt http://www.japantillbords.se/2011/01/bloggerskans-flytt/ http://www.japantillbords.se/2011/01/bloggerskans-flytt/#comments Wed, 19 Jan 2011 16:14:41 +0000 Susanne http://www.japantillbords.se/?p=2378 Den senaste tiden har som ni märkt inte alls ägnats åt bloggande, utan snarare åt hemflytt till Sverige efter ett par års tjänstgöring i Japan. Jag hoppas kunna blogga vidare även från den nya horisonten men med delvis förändrat innehåll. Läsarintresset för japansk mat verkar i alla fall inte ha sinat utan snarare ökat under [...]]]> DSC_0898Den senaste tiden har som ni märkt inte alls ägnats åt bloggande, utan snarare åt hemflytt till Sverige efter ett par års tjänstgöring i Japan. Jag hoppas kunna blogga vidare även från den nya horisonten men med delvis förändrat innehåll. Läsarintresset för japansk mat verkar i alla fall inte ha sinat utan snarare ökat under resans gång. Fortsätt ställa frågor, läs, tipsa och kommentera!

Hur summerar man en smakresa som den jag har gjort, i ett land där mat är en konstart och råvarornas säsonger helgonförklaras? Det ska sägas att allt inte har varit gott men den samlade upplevelsen av det japanska köket är inget annat än magisk. Enkelheten, kvaliteten, servicen – allt är enastående och svårt att på nytt lära sig leva utan.

DSC_1179Faktum är att mina smakpreferenser har ändrats under resans gång. När jag nu återvänder hem till de smaker som borde vara välbekanta så upplever jag dem annorlunda än tidigare. Många rätter är både saltare och sötare än jag mindes dem.

Så, för att hålla minnena levande och, icke desto mindre, för att bjuda alla vänner på japansk mat så packade jag en väska till bredden full med oumbärliga japanska varor. Det visade sig vara ganska svårt att sålla bland favoriterna men efter mycket vånda och lite besvär föll valet slutligen på följande: en småskaligt producerad soja, matlagningssake, bonitoflingor och konbu att göra dashibuljong på, ljus saikyo miso till misomarinerad fisk, röd aka miso till gyozasmeten, yuzujuice till salladsdressingar och förverkligandet av en seglivad glassidé, nudlar på längden och tvären och såklart torkade shiitakesvampar som jag inte kan leva utan! I kryddväg fick pepparmixen shichimi tohgarashi, japansk peppar och den heta chilipastan yuzu koshu följa med i bagaget.

Det mesta är inhandlat i regionala flaggskeppsbutiker (antenna shops) runt om i Tokyo. Varje matregion med självaktning har en egen butik där de profilerar och säljer sina produkter till kräsna kunder. Om du skulle vara på genomresa och har ont om tid så ligger ett par av dessa butiker vägg i vägg precis bakom Tokyo station.

]]> http://www.japantillbords.se/2011/01/bloggerskans-flytt/feed/ 0 What’s on your plate? http://www.japantillbords.se/2010/05/whats-on-your-plate/ http://www.japantillbords.se/2010/05/whats-on-your-plate/#comments Sun, 02 May 2010 07:30:45 +0000 Susanne http://www.japantillbords.se/?p=1720 Enligt Svenska Dagbladets idagredaktion är matbloggandet den senaste nättrenden, eller rättare sagt att med bild redovisa vad man har på tallriken. Det känns lite motbjudande och låter nästan äckligt att redovisa tallriksinnehållet varje dag. Lite som Super Size Me.

Artikeln får mig trots allt att fundera över en matbloggares vardag, drivkraft och ädla syften. Är det inte [...]]]> Enligt Svenska Dagbladets idagredaktion är matbloggandet den senaste nättrenden, eller rättare sagt att med bild redovisa vad man har på tallriken. Det känns lite motbjudande och låter nästan äckligt att redovisa tallriksinnehållet varje dag. Lite som Super Size Me.DSC_0878

Artikeln får mig trots allt att fundera över en matbloggares vardag, drivkraft och ädla syften. Är det inte just precis detta många matbloggare faktiskt gör: lagar mat som gör sig bra på bild, postar och äter först när maten i fråga har hunnit kallna? Rätta mig om jag har fel. Visst ligger det ett uns av sanning i påståendet. För att bevisa sanningshalten publicerar jag en helt onödig bild på helgens buljongkok. Håll till godo!

Själv bekänner jag mig naturligtvis inte alls till den ovan nämnda skaran. Åhånej, mina bloggsyften är helt andra. Jag vill förmedla det japanerna har på tallriken. En fundamental skillnad.

]]> http://www.japantillbords.se/2010/05/whats-on-your-plate/feed/ 4 Välkommen till bloggen Japan till bords! http://www.japantillbords.se/2009/10/valkommen-till-japan-till-bords/ http://www.japantillbords.se/2009/10/valkommen-till-japan-till-bords/#comments Tue, 06 Oct 2009 02:31:31 +0000 Susanne http://www.japantillbords.se/?p=90

Att det japanska köket har mycket att erbjuda bortom sushin var något av det första jag upptäckte då jag kom till Tokyo i början av året. De myllrande gatorna kantas av allt ifrån enkla krypin till flerstjärnig fine dining, det är egentligen bara plånboken och fantasin som sätter gränserna.

Yakitori, sukiyaki, tempura, sashimi och tonkatsu, alltför [...]]]> P1000773

Att det japanska köket har mycket att erbjuda bortom sushin var något av det första jag upptäckte då jag kom till Tokyo i början av året. De myllrande gatorna kantas av allt ifrån enkla krypin till flerstjärnig fine dining, det är egentligen bara plånboken och fantasin som sätter gränserna.

Yakitori, sukiyaki, tempura, sashimi och tonkatsu, alltför många av det japanska kökets läckerheter är främmande för svenska smaklökar. Och där någonstans, mitt i det massiva utbudet och den ojämförbart höga kvalitén på råvarorna, föddes tanken på en japansk matblogg.

På Japan till bords kommer jag att skriva stort och smått om det japanska köket, specialredskap, restauranger, tips och ett och annat recept. Parallellt kan du även fortsättningsvis följa ett urval av mina artiklar på Taffel.se.

Välkommen med på den nyfikna matresan i österled!
]]> http://www.japantillbords.se/2009/10/valkommen-till-japan-till-bords/feed/ 1