Japan till bords » marmelad http://www.japantillbords.se Upptäcktsresa i det japanska köket Tue, 05 Jul 2011 17:35:01 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Yuzukärlek på burk http://www.japantillbords.se/2009/11/yuzukarlek-pa-burk/ http://www.japantillbords.se/2009/11/yuzukarlek-pa-burk/#comments Wed, 18 Nov 2009 23:00:22 +0000 Susanne http://www.japantillbords.se/?p=323 Kärleken till citrusfavoriten yuzu tar sig många olika uttryck. Nyligen skrev jag om juicen som smakförstärkare i salladsdressing. Idag har jag kokt marmelad av hela yuzufrukter, passerat dem genom en finmaskig sil när de var mosiga och smaksatt med honung, socker och citronjuice. Min smak är besk och lite syrlig snarare än marmeladsöt men det kan [...]]]> DSC_0365
Kärleken till citrusfavoriten yuzu tar sig många olika uttryck. Nyligen skrev jag om juicen som smakförstärkare i salladsdressing. Idag har jag kokt marmelad av hela yuzufrukter, passerat dem genom en finmaskig sil när de var mosiga och smaksatt med honung, socker och citronjuice. Min smak är besk och lite syrlig snarare än marmeladsöt men det kan naturligtvis varieras efter tycke och smak. Beskan sitter i den vita delen av skalet och kan undvikas om marmeladen kokas av tunt skivat skal och juice, istället för hela frukter.

Marmeladen kan ätas på samma sätt som besk engelsk apelsin- eller grapefruktsmarmelad – till feta mejeriprodukter som grekisk yoghurt och ost, eller varför inte som chutney, förutsatt att den inte sötas för mycket förstås. Så enkelt och så gott!

]]> http://www.japantillbords.se/2009/11/yuzukarlek-pa-burk/feed/ 1