Kontakt

susanne@japantillbords.se

Bentolunch på Nobu

Bentoboxen är den obligatoriska lunchkompanjonen för miljontals japaner. Med sina många små fack till bredden fyllda med grillad fisk, grönsaker, omelett och givetvis ris, är benton som ett lapptäcke av färger och smaker.

På Nobu har man tagit fasta på bentotraditionen och serverar en stor gourmetvariant under lunchen för överkomliga 3000 yen. Boxen är faktiskt så [...]

Mathimlen mitt i Tokyo

Vill man få undertecknad på riktigt gott humör ska man servera grillad fisk. Saltad och penslad med lite olivolja är den oslagbar och får i mitt tycke alltför ofta stå tillbaka för diverse köttalternativ på grillgallret. I Japan vet man att uppskatta finstämda naturliga smaker och ingenstans behandlar man väl grillad fisk med större vördnad än [...]

Sotad tonfisk – hur gör man?

Efterlysningen av recept och tips på bra sotningsmetoder av fisk fortsätter. Kommentarsboxen är öppen för era lösningar!

Ingenstans i världen vågar jag påstå att tonfisken är så färsk som i Japan. Detta föranleder mig att vilja sota den svart på ytan men behålla den röda rå kärnan intakt.

Så, hur sotar man tonfisk på bästa sätt? Steka [...]

Läsvärt: The Sushi Economy

Sushiindustrin har som bekant fullkomligt exploderat på senare år och man kan snart sagt äta sushi i alla väderstreck. Ett talande bevis är den svenska karttjänsten sushikartan.se som snabbt och lätt lotsar fram till närmaste sushidisk (kan numera även fås som applikation till iphonen!)

Även om jag är den första att skriva under på att sushikvaliteten kan [...]

Tokyofavorit nr 1 – Tsukiji

Det finns ett par matrelaterade Tokyofavoriter som jag gärna återvänder till med jämna mellanrum. Den närmaste tiden tänkte jag dela med mig av tips och personliga favoriter här på Japan till bords.

Tokyos matmekka framför andra är fiskmarknaden i Tsukiji (uttalas ungefär ”skeegee”). Jag har efterhand varit på fiskmarknaden ganska många vändor men ingen gång är någon [...]