|
Det finns ett par matrelaterade Tokyofavoriter som jag gärna återvänder till med jämna mellanrum. Den närmaste tiden tänkte jag dela med mig av tips och personliga favoriter här på Japan till bords. Tokyos matmekka framför andra är fiskmarknaden i Tsukiji (uttalas ungefär ”skeegee”). Jag har efterhand varit på fiskmarknaden ganska många vändor men ingen gång är någon [...] Helgens skidresa på Hokkaido resulterade inte enbart i ömma ben och rosor på kinderna. Med i bagaget har vi också spännande matsouvenirer från Japans nordligaste ö. Hokkaido är nämligen känt för två saker i synnerhet: mejeriprodukter och skaldjur. Till vänster i bild syns konserverat krabbkött och bakom skymtar en ask prisbelönt camembertost. De två burkarna med [...] Bild på wagyuko lånad från camdenpark.net Även om det har skrivits spaltmeter om de japanska wagyu korna och den sk Kobe biffen som bokstavligen smälter på tungan (helt sant!) så är det något jag som gaijin saknar i de japanska köttdiskarna. Inte ofta men så där emellanåt när man helt enkelt har fått nog av fisk [...] Ni som har följt bloggen har tidigare fått tipset att skala ingefäran med en vass kniv istället för med potatisskalare. Den saftigaste och mest intensiva smaken sitter nämligen precis under det tunna skalet. Mitt senaste köksinköp var den populära ingefärsskalaren från kvalitetsmärket OXO Good Grips. Den har ett vasst rundat blad av rostfritt stål som gör [...] I en stor och med japanska mått bullrig lokal ett stenkast från den svenska ambassaden i stadsdelen Toranomon, serverar Nobu sin fusiontolkning av japanska klassiker. Fina råvaror och enkel teknik är ledmotivet här liksom genomgående i det japanska köket. Skillnaderna mellan Nobu och en lokal izakaya är snarare smaksättningen, den fantasifulla presentationen och portionernas storlek, [...] I dagarna pågår designeventet Swedish Style (www.swedish-style.org) på olika adresser runt omkring i Tokyo. Där finns det gott om möjligheter att se svensk cutting edge design från bland andra Blå Station, Kosta Boda, Swedese och Scandinavian Wave. Inbitna foodies kan också få sitt lystmäte stillat då det visar sig att även mingelmaten är designad! Cateringföretaget Scanditaste [...] Den klassiskt röda Michelinguiden (le guide rouge de Michelin) lanseras i dagarna i en helt ny utgåva för Kyoto och Osaka. Sex traditionella japanska restauranger i Kyoto och en fransk restaurang i Osaka belönas med vardera tre stjärnor* (toppbetyg). Totalt fördelar guiden 150 stjärnor. Kyoto är känt som Japans kulturella vagga med [...] Att det japanska köket har mycket att erbjuda bortom sushin var något av det första jag upptäckte då jag kom till Tokyo i början av året. De myllrande gatorna kantas av allt ifrån enkla krypin till flerstjärnig fine dining, det är egentligen bara plånboken och fantasin som sätter gränserna. Yakitori, sukiyaki, tempura, sashimi och tonkatsu, alltför [...] 
|
||
|
Copyright © 2012 Japan till bords - All Rights Reserved Bad Behavior has blocked 63 access attempts in the last 7 days. |
||