Japan till bords » Kappabashi http://www.japantillbords.se Upptäcktsresa i det japanska köket Tue, 05 Jul 2011 17:35:01 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Svalkande plastglass, någon? http://www.japantillbords.se/2010/06/svalkande-plastglass/ http://www.japantillbords.se/2010/06/svalkande-plastglass/#comments Wed, 16 Jun 2010 07:45:13 +0000 Susanne http://www.japantillbords.se/?p=2088 Jag har nämnt den förut men den förtjänar i ärlighetens namn ett eget inlägg – plastmaten. I vart och vartannat japanskt gathörn lurar den ögat och lockar gäster att bänka sig. Nu ska det sägas att de något finare restaurangerna är just för fina för plastmaten (och har ofta meny på engelska) men som västerlänning [...]]]> IMG_0224Jag har nämnt den förut men den förtjänar i ärlighetens namn ett eget inlägg – plastmaten. I vart och vartannat japanskt gathörn lurar den ögat och lockar gäster att bänka sig. Nu ska det sägas att de något finare restaurangerna är just för fina för plastmaten (och har ofta meny på engelska) men som västerlänning kan nämnda matkopior vara en bra vägledning i det dignande matutbudet.

Tonkatsu (japansk schnitzel), nudlar, sushi, glass eller gräddtårta; alla finns de i mer eller mindre verklighetstrogna plastversioner. Om man riktigt vill frossa i matkitschen ska man bege sig till köksgatan Kappabashi där hela butiker är specialiserade på just plastmat av olika slag. En sevärd och galet japansk uppfinning helt klart.

]]> http://www.japantillbords.se/2010/06/svalkande-plastglass/feed/ 1 Tokyofavorit nr 3 – Kappabashi http://www.japantillbords.se/2010/04/tokyofavorit-nr-3-kappabashi/ http://www.japantillbords.se/2010/04/tokyofavorit-nr-3-kappabashi/#comments Mon, 12 Apr 2010 05:00:55 +0000 Susanne http://www.japantillbords.se/?p=1405 Matnördar, redskapssamlare och allehanda anhängare av det japanska köket: åk till köksmekkat Kappabashi!

Köksdistriktet är koncentrerat till en gata i området kring Asakusa där affärerna och kulturlivet blomstrade redan under Edoperioden (1603-1867). Idag har Tokyos shoppingcentrum visserligen förskjutits till Ginza med omnejd men det är fortfarande tunnelbaneresan värt att åka norrut.

Den som vill fynda japanska knivar [...]]]> DSC_0860Matnördar, redskapssamlare och allehanda anhängare av det japanska köket: åk till köksmekkat Kappabashi!

Köksdistriktet är koncentrerat till en gata i området kring Asakusa där affärerna och kulturlivet blomstrade redan under Edoperioden (1603-1867). Idag har Tokyos shoppingcentrum visserligen förskjutits till Ginza med omnejd men det är fortfarande tunnelbaneresan värt att åka norrut.

Den som vill fynda japanska knivar (alltifrån Global till Tojiro, Shun och mästerverk som Suisin och Togiharu) bör definitivt strosa runt bland specialbutikerna i Kappabashi. Liksom den som söker traditionella bambu steamers, bakformar, tekannor eller wasabirivjärn av hajskinn. Butikerna kan vid första åsynen te sig aningen stökiga och det är med viss svårighet man hittar kassan för alla hyllor, lådor och prylar. Charmigt och lokalt med andra ord, och upplagt för stora kap!

Även om jag har besökt området ett antal gånger vid detta laget lyckas jag varje gång komma därifrån med nya och absolut nödvändiga köksredskap. Sushi-oke till sushiriset, slevformad sil till misopastan, nabegryta, serveringsfat i bambu till sobanudlarna, hållare till ätpinnarna, skålar, tekoppar. Ja, och så knivarna förstås…

Kockens stolta nylle visar vägen till Kappabashi de få metrarna från tunnelbanestationen Tawaramachi längs den oranga Ginza linjen.

DSC_0889DSC_0862DSC_0892

]]> http://www.japantillbords.se/2010/04/tokyofavorit-nr-3-kappabashi/feed/ 3