Kontakt

susanne@japantillbords.se

Lokalt kryddtips inför grillsäsongen

På skånska Bjärehalvön är man inte bara först att plocka färskpotatisen ur jorden utan också innovativ när det gäller lokal smaksättning.

Tång och algsalt från Bjäre hembygd är en kryddblandning av torkade alger, rosépeppar, vitlök och havssalt som smakar fantastiskt till allt från ugnsbakad potatis till grillad fisk, vitlöksbaguetter och salladskrydda. Mina tankar går omedelbart till norialger [...]

Lax och ikura på risbädd

Allt du behöver göra är att koka ris och steka/grilla/koka laxfilé. Jag rekommenderar klibbiga rissorter, framförallt om rätten ska ätas med pinnar: japonicaris (sushiris), jasmin eller kinesiska rissorter passar bäst. Lägg sedan upp riset i individuella serveringsskålar och toppa med lax, laxrom och eventuellt finskuren nori (eller varför inte din hemgjorda furikake?) och ett par [...]

Sesamsalt

Sesamsalt, gomashio, är superenkelt och snabbt att göra själv. Först och främst måste sesamfröna rostas i en torr het nonstick panna. Antingen kan man sen mortla de rostade (och svalnade) fröna med flingsalt och få ett snyggt bordssalt att strö över sallad, grönsaker och fisk. Eller så kan man göra som undertecknad som lät sig inspireras [...]