Kontakt

susanne@japantillbords.se

Dumplings i Old Shanghai

Bäst xiaolongbao, krabbdumplings, hittar man i Shanghais gamla stadsdel. I vimlet bland shoppingtörstande och prutande turister serveras de rykande heta för en spottstyver. Restaurangerna med sin lysrörsbelysning är inte så värst trevliga att sitta på så jag köpte istället direkt ur en lucka i väggen och åt dem on the run.

Dumplingsnyfiken som jag är provade [...]

Lästips: Asian Dumplings

Tycker du liksom jag om dumplings av alla de slag? Bläddra då i Andrea Nguyens bok Asian Dumplings och låt inspirationen flöda. Nguyen guidar kunnigt i de kinesiska, japanska, koreanska och sydostasiatiska dumplingstraditionerna och ger handfasta recept och tips på alltifrån deg, till fyllning och fantasifulla vikningar. Boken ges ut på engelska och alla [...]

Gyoza med smak av svensk skog

Dumplings, samosa, mandu eller gyoza, jag gillar dem i alla former och varianter! De traditionella japanska gyozorna provlagade jag för en tid sedan efter konstens alla regler: fyllde, vek skinnen i halvmåneform, ångkokte och stekte dem slutligen krispiga i sesamolja. Resultatet var enastående gott.

Varför krångla till det och frångå ett vinnande koncept. Eller? Just precis [...]

Inte utan min bambu steamer

Tänk så trist matlagningen var innan jag upptäckte bambu steamerns alla fördelar (en kryddad efterkonstruktion naturligtvis, mig veterligen var kökskonsterna relativt ädla även innan jag flyttade österut, men ändå)!

Man kan ångkoka nästan allt har det visat sig, och det jag ännu inte hunnit prova står på min to do. Grönsaker som bönor, majs, morötter, blomkål och [...]