Delicious Nippon del 2 (ris) [...]]]> I det andra avsnittet av Delicious Nippon lär vi oss mer om det unikt klibbiga japonica riset, som är hela fundamentet för det japanska köket.  I japanskan är ordet och tecknet för kokt ris, gohan 飯 , också synonymt med måltid, vilket ger en hint om risets betydelse: asa-gohan=frukost, hiru-gohan=lunch, ban-gohan=middag.

Delicious Nippon del 2 (ris) (cirka 30 minuter)

Det tredje avsnittet handlar om fisk och skaldjur. Vi får följa med till en fiskodling i södra Japan där man fokuserar på sushifavoriten yellowtail, som är fet och i säsong nu under vintern. Yellowtail går under många olika benämningar och den som avses i programmet är buri/hamachi. I Japan talar man inte gärna om riskerna med utfiskning men för den som är osäker och vill söka råd har jag hittat sidan www.sustainablesushi.net. Där har jag också lånat skärmdumpen.

Delicious Nippon del 3 (fisk och skaldjur) (cirka 30 minuter)