Vill man få undertecknad på riktigt gott humör ska man servera grillad fisk. Saltad och penslad med lite olivolja är den oslagbar och får i mitt tycke alltför ofta stå tillbaka för diverse köttalternativ på grillgallret. I Japan vet man att uppskatta finstämda naturliga smaker och ingenstans behandlar man väl grillad fisk med större vördnad än här. Oftast serveras den endast med soja och riven daikon (rättika), mer behövs helt enkelt inte.
Efter ett par dagar i Shanghai var det skönt att återvända till Tokyo och möta dess vänligt bugande invånare och fantastiska matscen igen. Vi hade blivit tipsade om det rika fisk- och skaldjursutbudet hos izakayan Kaikaya, ett stenkast från den folktäta korsningen i Shibuya. Det visade sig vara ett tips värt att notera. På Kaikaya har man nämligen upphöjt den grillade fisken till konstform och serverar den gärna med en fusiontwist.
Som så ofta i Tokyo är lokalen liten och fullsatt till sista plats. På en yta knappt större än en normalstor svensk garderob arbetar inte mindre än fyra kockar så att svetten lackar. Framför våra näsor hackas, fräses och dekoreras det i snabb takt och kärleken är tydlig in i minsta detalj. Kvällens favorit var tveklöst dessa båda grillade skönheter (zako no gururu) dressade med het olivolja, rostad vitlök, en gnutta chili och citron. Även sashimin, de lättfriterade krabbrullarna och husets specialrätt grillade tonfiskribs (maguro no kama no supearibu) rekommenderas varmt.
Inbitna skåningar hävdar ibland att det är lite närmare till himlen från Österlen men i lördags hittade åtminstone denna skåning mathimlen mitt i det pulserande Tokyo.
Till Shibuya kommer man med många olika tunnelbanelinjer. Från stationen i Shibuya är det knappa 10 minuter till fots och från stationen Shinsen längs Keio-Inokashira-Line inte mer än 2 minuter till restaurangen. Kaikaya är populärt så boka bord i förväg om ni är fler än två. Hemsida och meny finns på engelska.
