Matnördar, redskapssamlare och allehanda anhängare av det japanska köket: åk till köksmekkat Kappabashi!
Köksdistriktet är koncentrerat till en gata i området kring Asakusa där affärerna och kulturlivet blomstrade redan under Edoperioden (1603-1867). Idag har Tokyos shoppingcentrum visserligen förskjutits till Ginza med omnejd men det är fortfarande tunnelbaneresan värt att åka norrut.
Den som vill fynda japanska knivar (alltifrån Global till Tojiro, Shun och mästerverk som Suisin och Togiharu) bör definitivt strosa runt bland specialbutikerna i Kappabashi. Liksom den som söker traditionella bambu steamers, bakformar, tekannor eller wasabirivjärn av hajskinn. Butikerna kan vid första åsynen te sig aningen stökiga och det är med viss svårighet man hittar kassan för alla hyllor, lådor och prylar. Charmigt och lokalt med andra ord, och upplagt för stora kap!
Även om jag har besökt området ett antal gånger vid detta laget lyckas jag varje gång komma därifrån med nya och absolut nödvändiga köksredskap. Sushi-oke till sushiriset, slevformad sil till misopastan, nabegryta, serveringsfat i bambu till sobanudlarna, hållare till ätpinnarna, skålar, tekoppar. Ja, och så knivarna förstås…
Kockens stolta nylle visar vägen till Kappabashi de få metrarna från tunnelbanestationen Tawaramachi längs den oranga Ginza linjen.
Hej Susanne! Jag kommer att åka till Kappabashi så fort jag kommer tillbaka till Tokyo – det ska verkligen bli spännande! Nu är jag i Sverige av lite olika anledningar och just nu träffar jag barnbarnet Alva i Linköping några dagar! Det är så ljuvligt!
Behöver du något svenskt köksredskap eller någon speciell svensk ingrediens så säg till! I så fall i ett mail!
Åh Kappabashi! Jag hittade dit alldeles för sent sist jag var i Tokyo (och då bodde jag ändå i Asakusa!), så jag hade liksom inte packplats kvar. Ett annat litet guldkorn i området är att slinka in och förundras över alla sanslöst verklighetstrogna konststycken till matkopior av plast, i någon av de butiker som specialiserar sig på detta. Good clean fun!
Det är otroligt fascinerande hur branscher samlas i hela kvarter i Japan. Inte långt från Kappabashi (mot Ueno till, om jag minns rätt) finns till exempel en hel gata med husaltarbutiker, begravningsentreprenörer och andra handlare specialiserade i hemmaceremonier. Otroligt!
Tack för härliga Tokyo-skildringar. Jag avundas dig!
Ja visst är köksgatan fantastiskt matnördig! Roligt att du har hittat dit. “Plastmaten” är definitivt värd en egen artikel, kommer snart.