http://www.japantillbords.se/2010/03/delicious-nippon-6/ Upptäcktsresa i det japanska köket Mon, 23 Jan 2012 20:52:31 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 http://www.japantillbords.se/2010/03/delicious-nippon-6/comment-page-1/#comment-390 Henrik Sundberg Tue, 18 Jan 2011 13:06:22 +0000 http://www.japantillbords.se/?p=840#comment-390 Kan inte hålla med om att shiitake är kungen. Alla som vet något om japansk svampkultur vet att kungen är matsutake med hon-shimeji (Lyophyllum shimeji) som god tvåa. Det är bara att se vad som betalas för de olika svamparna för att inse att hon-shimeji (ej att förväxla med buna-shimeji!) och matsutake står i en klass för sig. Kan inte hålla med om att shiitake är kungen. Alla som vet något om japansk svampkultur vet att kungen är matsutake med hon-shimeji (Lyophyllum shimeji) som god tvåa. Det är bara att se vad som betalas för de olika svamparna för att inse att hon-shimeji (ej att förväxla med buna-shimeji!) och matsutake står i en klass för sig.

]]> http://www.japantillbords.se/2010/03/delicious-nippon-6/comment-page-1/#comment-330 Inspirerande sushisallad och bloggtips « Japan till bords Thu, 02 Sep 2010 03:41:36 +0000 http://www.japantillbords.se/?p=840#comment-330 [...] Inspirerande sushisallad och bloggtips Väl tillbaka i mitt japanska kök bubblar inspirationen åter. Det börjar det bli dags att skaka liv i bloggen och ge sig ut på nya upptäckter i matlandet. Den fuktiga värmen är fortfarande bedövande i Tokyo och det märks inte minst på grönsaksutbudet, som inte är fullt lika prunkande som när jag lämnade tidigt i somras. Trots det har jag några klara säsongsfavoriter: edamame (färska sojabönor), majs, nashipäron, kastanj, ginkonötter, aubergine och shiitake. De närmaste veckorna återkommer jag med ett par recept men du kan redan nu göra återblickar om du är nyfiken. Varm auberginesallad, Edamame med chili och ingefära, Nabegryta med blandsvamp. [...] [...] Inspirerande sushisallad och bloggtips Väl tillbaka i mitt japanska kök bubblar inspirationen åter. Det börjar det bli dags att skaka liv i bloggen och ge sig ut på nya upptäckter i matlandet. Den fuktiga värmen är fortfarande bedövande i Tokyo och det märks inte minst på grönsaksutbudet, som inte är fullt lika prunkande som när jag lämnade tidigt i somras. Trots det har jag några klara säsongsfavoriter: edamame (färska sojabönor), majs, nashipäron, kastanj, ginkonötter, aubergine och shiitake. De närmaste veckorna återkommer jag med ett par recept men du kan redan nu göra återblickar om du är nyfiken. Varm auberginesallad, Edamame med chili och ingefära, Nabegryta med blandsvamp. [...]

]]>