Varm auberginesallad med paprika och misosås

De asiatiska auberginerna är betydligt mindre än sina europeiska likar. Bäst är de under hösten men säsongen sträcker sig hela vintern ut. Detta är ett bra recept på en varm sallad med aubergine och paprika i söt misosås. Ett snabblagat och gott tillbehör till kött eller fisk.

4 port (som tillbehör)

Inköpslista:

1 aubergine (cirka 200 g)

1 grön paprika

1 lök

2 msk sesamolja

misosås:

1 dryg matsked misopasta (helst ljus men även röd går bra)

2 msk strösocker

2 msk mirin

2 msk vatten

Recept:

Skär auberginen i centimeterstora bitar och lägg dem att dra i saltat vatten cirka en timme. Häll därefter bort vattnet. Skär löken och paprikan i bitar.

Hetta upp sesamoljan i en stekpanna och stek löken genomskinlig i ett par minuter. Tillsätt auberginerna och stek 3-4 minuter. Tillsätt paprikan och stek tills auberginerna har mjuknat.

Blanda ut misopasta med socker, mirin och vatten. Tillsätt såsen till grönsakerna i stekpannan och låt puttra ihop någon minut.