Att det japanska köket är en hypad exportvara och kulturbärare har nu även det det japanska jordbruksdepartementet uppmärksammat. De har nämligen producerat en sevärd film i åtta delar om matens historiska rötter och grunderna i det japanska köket, kryddat med ett par enkla recept. Den första filmen ligger ute på Youtube nu men trogna läsare kan såklart även se den här:
Delicious Nippon del 1 (cirka 30 minuter)
Vi får följa med till ett sojabryggeri i Kawagoe och lära oss att umamibomben soja består av fermenterade (jästa) sojabönor, vetekärnor, salt och mögelsporer, s k tane kouji. Programmet visar även hur du som hemmakock enkelt fixar misosoppa, och naturligtvis grundbuljongen dashi (som jag tidigare har skrivit om här).
Har du några minuter över är filmen klart sevärd!
Tack för en skön blogg, stor Japan fan. Nu sätter jag mig och kollar filmen.
Glada tillrop som dessa tas emot med ett stort leende och en bugning i 45 grader! Fler filmer följer inom kort.