Daifuku

Om du får möjlighet att prova på daifuku så här års så ta chansen! Daifuku är riskakor, förföriskt runda i formen och allt som oftast vita eller ljust pastellfärgade. Kakorna är sega som kola på utsidan men fyllningen av anko (azukibönpastan som jag har skrivit om tidigare), choklad, vaniljkräm eller fruktpuré är söt och mjuk.

Daifuku eller daifukumochi som de också heter, finns att köpa året runt men äts särskilt till det japanska nyåret. Skulle man befinna sig i Kyotos traditionella kvarter kan man säkert få en glimt av processen mochisuki där kokt glutenrikt ris bankas och mortlas ut till en seg pasta, som sedan formas till mochi.

Jag har inte provlagat daifuku själv ännu men i recepten jag hittade används rismjöl istället för färdiga mochi, vilket säkert är mer lättarbetat för hemmabagaren. Fyllningen kan såklart varieras efter lust och humör.

Recept från About Japanese Food

Recept med hela jordgubbar från Obachan’s Kitchen & Balcony Garden

Jag höll till godo och provsmakade till kaffet men de smakar säkert ännu bättre till (grönt) te. Exemplaren på bilden kommer från Kyotobutiken Hojuan