Kontakt

susanne@japantillbords.se

Delicious Nippon 4+5

Avsnitten 4 och 5 ur serien Delicious Nippon handlar om frukt och grönsaker.

Filmerna är producerade på engelska av det japanska jordbruksdepartementet och riktar sig till den som är intresserad av att lära sig mer om det hyllade japanska köket. Se också tidigare artiklar om avsnitten 1-3.

Nagaimo (lång yam) är en unik [...]

Hokkaidos skafferi

Helgens skidresa på Hokkaido resulterade inte enbart i ömma ben och rosor på kinderna. Med i bagaget har vi också spännande matsouvenirer från Japans nordligaste ö. Hokkaido är nämligen känt för två saker i synnerhet: mejeriprodukter och skaldjur.

Till vänster i bild syns konserverat krabbkött och bakom skymtar en ask prisbelönt camembertost. De två burkarna med [...]

Varm auberginesallad med paprika och misosås

De asiatiska auberginerna är betydligt mindre än sina europeiska likar. Bäst är de under hösten men säsongen sträcker sig hela vintern ut. Detta är ett bra recept på en varm sallad med aubergine och paprika i söt misosås. Ett snabblagat och gott tillbehör till kött eller fisk.

4 port (som tillbehör)

Inköpslista:

1 aubergine (cirka 200 g)

1 grön paprika

1 [...]

Sötpotatis som dessert – sött och mättande

Den som tror att japaner lever av ris allena har fel. Visst spelar riset en central roll i det japanska köket men som alternativ kolhydratkälla äts också en hel del sötpotatis. Historiskt sett har den varit rent av livsavgörande. Liksom svensken har potatisen att tacka för sin överlevnad, räddade sötpotatisen nämligen det japanska folket från svält [...]

Ramenlunch med ett leende

Ett stenkast från Ikebukuros station serverar Tokyos gladaste ramenkock stolt sin nudelsoppa. Man hade trott att ett restaurangkoncept som bygger på en endaste rätt och fem fasta stolar längs en par meter lång disk är ett högriskprojekt. Men så är detta ju Japan och den här typen av krypin en vanlig syn. Oftast ringlar sig köerna [...]

Gyoza on my mind

Den som väntat länge på ett bra japanskt recept kan glädjas åt att väntan är över! Här fäller jag upp ridån och avslöjar receptet på en av mina absoluta Japanfavoriter: yaki gyoza.

Gyoza är en form av kinesiska dumplings (fyllda degknyten) som är oerhört populära i Japan. Knytena kan antingen vara färsfyllda, skaldjursfyllda eller helt vegetariska men [...]

Delicious Nippon 2+3

I det andra avsnittet av Delicious Nippon lär vi oss mer om det unikt klibbiga japonica riset, som är hela fundamentet för det japanska köket.  I japanskan är ordet och tecknet för kokt ris, gohan 飯 , också synonymt med måltid, vilket ger en hint om risets betydelse: asa-gohan=frukost, hiru-gohan=lunch, ban-gohan=middag.

Delicious Nippon del 2 (ris) [...]

Ra yu chiliolja

Brännhet chiliolja (sesamolja smaksatt med röd chilipeppar) används en del i det japanska köket och går under namnet Ra yu eller La yu. Ett par droppar räcker för att hetta upp dippsås, chiliräkor, kötträtter, nudelwok, ramen eller soppa.

Ra yu är inget för veklingar. Vågar du testa??

Delicious Nippon

Att det japanska köket är en hypad exportvara och kulturbärare har nu även det det japanska jordbruksdepartementet uppmärksammat. De har nämligen producerat en sevärd film i åtta delar om matens historiska rötter och grunderna i det japanska köket, kryddat med ett par enkla recept. Den första filmen ligger ute på Youtube nu men trogna läsare [...]

Daifuku

Om du får möjlighet att prova på daifuku så här års så ta chansen! Daifuku är riskakor, förföriskt runda i formen och allt som oftast vita eller ljust pastellfärgade. Kakorna är sega som kola på utsidan men fyllningen av anko (azukibönpastan som jag har skrivit om tidigare), choklad, vaniljkräm eller fruktpuré är söt och mjuk.

Daifuku eller [...]