Inspirerades av Just hungry bloggen och gick till den lokala mataffären i jakt på sojamjölk med en tillhörande liten påse magnesiumklorid. Jag hade läst om hur man enkelt kunde göra egen tofu och nu var jag nyfiken på att prova. Sagt och gjort. Hittade ganska snart vad jag sökte och gick tillbaka hem för en testomgång i det egna köket.
En flaska på 500 ml sojamjölk ger två skålar färdig tofu (cirka 4 portioner) och kan köpas i de flesta japanska mataffärer. Jag vet inte om produkten finns att få tag i utanför Japans gränser men om det är någon som har lyckats komma över ett exemplar hade det varit roligt att få höra om resultatet.
Vispade mjölken med koaguleringsmedlet i påsen, värmde blandningen ett par minuter på 500 W i micron och vips så hade jag fått färsk tofu till lunchsalladen! Smaken är det absolut inget fel på och konsistensen är helt ok, aningen grynig kanske. Sammantaget – ett galet japanskt påhitt som har förtjänat sin plats i mitt kylskåp.
De där låter ju spännande! Men vadå magnesiumklorid, vad e de egentligen? Kan man måntro använda nåt annat geleringsmedel?
Magnesiumklorid är ett förtjockningsmedel (E 511) som får sojamjölken att koagulera. Har dock för dåligt på fötterna för att rekommendera alternativa medel, tyvärr.