Kärleken till citrusfavoriten yuzu tar sig många olika uttryck. Nyligen skrev jag om juicen som smakförstärkare i salladsdressing. Idag har jag kokt marmelad av hela yuzufrukter, passerat dem genom en finmaskig sil när de var mosiga och smaksatt med honung, socker och citronjuice. Min smak är besk och lite syrlig snarare än marmeladsöt men det kan naturligtvis varieras efter tycke och smak. Beskan sitter i den vita delen av skalet och kan undvikas om marmeladen kokas av tunt skivat skal och juice, istället för hela frukter.
Marmeladen kan ätas på samma sätt som besk engelsk apelsin- eller grapefruktsmarmelad – till feta mejeriprodukter som grekisk yoghurt och ost, eller varför inte som chutney, förutsatt att den inte sötas för mycket förstås. Så enkelt och så gott!
Hej! Åh vad roligt det var att jag fick adressen till din sida. Denna kommer jag att vara inne på ofta lovar jag. Skall bli så kul att laga lite japansk mat när jag kommer hem till Sverige igen och då blir din sida en fantastisk hjälp. Så kul att ha träffat dig också och även de övriga tjejerna i matlagningsgänget. Ja som du nog förstår så har vår vistelse här varit helt fantastisk. Vi har upplevt och sett så mycket och jag har shppat så nu vet i katten hur jag skall få plats med allt. Nja, det löser sig säkert men det är lätt att förköpa sig!!! Kommer som sagt att fortsätta komma hit till din sida och forska mig runt bland alla dina tips och recept. Stor kram från Tinna