Kontakt

susanne@japantillbords.se

Nobu-licious

I en stor och med japanska mått bullrig lokal ett stenkast från den svenska ambassaden i stadsdelen Toranomon, serverar Nobu sin fusiontolkning av japanska klassiker. Fina råvaror och enkel teknik är ledmotivet här liksom genomgående i det japanska köket. Skillnaderna mellan Nobu och en lokal izakaya är snarare smaksättningen, den fantasifulla presentationen och portionernas storlek, [...]

Yuzukärlek på burk

Kärleken till citrusfavoriten yuzu tar sig många olika uttryck. Nyligen skrev jag om juicen som smakförstärkare i salladsdressing. Idag har jag kokt marmelad av hela yuzufrukter, passerat dem genom en finmaskig sil när de var mosiga och smaksatt med honung, socker och citronjuice. Min smak är besk och lite syrlig snarare än marmeladsöt men det kan [...]

Oishii!

Ditt absolut bästa ressällskap som foodie i Japan är det korta men ack så användbara begreppet oishii (jättegott). Oishii kan sägas i tid och otid så snart det rör sig om någon form av förtäring. Yakitorin, sashimin och det gröna sencha téet är alla oishii desu. Om du dessutom lyckas följa upp med ett arigato [...]

Julklappstips till den matintresserade tonåringen

Det japanska köket och den animerade mangakulturen är några av Japans främsta varumärken. Nu kan de dessutom fås i ett och samma paket – The Manga Cookbook – en perfekt julklapp till den matintresserade tonåringen!

Recepten visas steg-för-steg av de animerade favoriterna Miyuki, Hiroshi och katten Coo. De lär oss hantera pinnar, presentera snygga bentoboxar [...]

Makirullar hos Niklas Mat ikväll

Missa inte Niklas Mat ikväll där han visar hur man gör makirullar Nobu style hemma i det egna köket. Hemligheten ligger i riset!

Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) är den japanske kändiskocken som driver ett globalt matimperium i eget namn med uppbackning av Robert De Niro och Giorgio Armani bland andra. Mest känd är Nobu för sina moderna [...]

Yuzu: japansk vinterfavorit

Nu i november fylls fruktdiskarna runt omkring i Japan med den väldoftande vinterfavoriten yuzu. Frukten har sitt ursprung i Kina men är mest utbredd och använd i det japanska köket.

Bäst känns yuzun igen på den distinkt aromatiska citrusdoften, en frisk mix av lime och clementin. Trots det är frukten i princip oätlig och det är [...]

Skandinaviska smaker zen style

I dagarna pågår designeventet Swedish Style (www.swedish-style.org) på olika adresser runt omkring i Tokyo. Där finns det gott om möjligheter att se svensk cutting edge design från bland andra Blå Station, Kosta Boda, Swedese och Scandinavian Wave.

Inbitna foodies kan också få sitt lystmäte stillat då det visar sig att även mingelmaten är designad! Cateringföretaget Scanditaste [...]