Den klassiskt röda Michelinguiden (le guide rouge de Michelin) lanseras i dagarna i en helt ny utgåva för Kyoto och Osaka. Sex traditionella japanska restauranger i Kyoto och en fransk restaurang i Osaka belönas med vardera tre stjärnor* (toppbetyg). Totalt fördelar guiden 150 stjärnor.
Kyoto är känt som Japans kulturella vagga med välbevarade tempel, geishakvarter och Zenträdgårdar och enligt Michelinguiden har staden länge förtjänat en egen utgåva. Dess mer urbana granne Osaka går i matintresserade kretsar under det smickrande smeknamnet “Japans kök”. Kyoto och Osaka ligger båda i Kansairegionen där rätter som okonomiyaki, udon nudlar, risbrännvinet sake och den numera världsberömda Kobe (wagy-) biffen har sin hemvist. Generellt sett är rätter från Kansai sötare medan de från Kantoregionen, där Tokyo ligger, är saltare.
Guiden motiverar utgivningen så här
“In Kyoto, we selected restaurants which offer excellent dishes by inheriting and developing culinary tradition in Kyoto,” said Jean-Luc Naret, director of Michelin Guides, in an e-mailed statement. In Osaka, Michelin found “creative and original cuisine.”
Den första Michelinguiden lanserades i Frankrike redan år 1900 och idag täcker den in 23 av världens främsta kulinariska länder och regioner. Guiden är känd för sitt unika graderingssystem (1-3 stjärnor) där restauranger och hotell besöks av oanmälda inspektörer. Michelinguiden säljer årligen i omkring 1 miljon exemplar över hela världen. Mest stjärnbeströdda storstäder är Paris och Tokyo med vardera nio 3-stjärniga restauranger. 2010 års utgåva av Tokyoguiden släpps i november. Lita på att det blir ett nytt inlägg då!
* De sju 3-stjärniga krogarna är Kikunoi Honten, Kiccho Arashiyama, Chihana, Tsuruya, Hyotei och Mizai i Kyoto, och Hajime i Osaka.
