Japansk BBQ lax

Lax är gott, nyttigt och relativt billigt. Dessutom kan laxen varieras i det oändliga. Här får du tips på en lättlagad japansk BBQ variant. Ingredienserna soja, saké och mirin är stapelvaror och används genomgående i det japanska köket. Om du tycker om att laga japansk mat så blir de inte långvariga på skafferihyllan!

Portioner: 6

Tid: cirka 45 minuter

Inköpslista:

6 laxfilébitar eller 1/2 färsk laxfilé

2 msk + 3 msk japansk soja

1 msk + 4 msk saké för matlagning (japanskt risvin)

1 dl mirin (sött japanskt matlagningsvin)

2 msk rödvinsvinäger

3-5 msk sesamfrö

1 1/2 msk riven färsk ingefära

6 msk finhackad lök

2 msk strösocker

ett par varv med pepparkvarnen

Recept:

Blanda 2 msk soja, 1 msk saké, 1 1/2 msk riven färsk ingefära och lite peppar till en marinad.

Lägg i laxfiléerna och låt marinera i 15 minuter.

Under tiden som fisken marineras; blanda 3 msk soja, 6 msk finhackad lök, 4 msk saké, 2 msk strösocker, 1 dl mirin, 2 msk rödvinsvinäger och lite peppar i en såskastrull. Sjud såsen på svag värme tills hälften av vätskemängden återstår. Såsen är nu relativt tjockflytande.

Stek eller grilla laxfiléerna.

(frivilligt: rosta sesamfröna i en torr het panna och mal dem sedan lätt i en mortel)

Vid servering hälls den reducerade såsen över fisken. Toppa med sesamfrön och om det finns att tillgå, finhackade shisoblad.

Servera BBQ laxen med ris eller en frisk och krämig sallad med avokado och äpple.

TIPS 1 Såsen kan med fördel lagas i en större sats och frysas in i portionsmängder för att användas till fisk, kyckling eller fläskkött.

TIPS 2 Skrapa bort skalet på ingefäran med en vass kniv istället för med potatisskalaren. Den mest intensiva smaken sitter i skiktet precis under skalet.