Edamame är japanska sojabönor, som när de serveras lättkokta och saltade, är mycket populära öltilltugg på traditionella izakayas. Jag tycker också om dem som tillbehör till fisk och skaldjur och då kan smaksättningen varieras därefter. Här är ett exempel med röd chili, ingefära och japansk soja.
Edamamebönor har ett högt fiberinnehåll och är rika på protein samt vitamin B och C. I Östasien har bönorna skördats i över 2000 år och ännu idag framställs både sojamjölk och tofu ur edamamebönorna. De äts som nyttiga snacks, i soppor eller vegetariska rätter. I Japan säljs edamamebönor hela och färska i stora påsar under sommar och höstsäsong. Det kan vara svårare att hitta färska sojabönor i Sverige men de frusna färdigsaltade bönorna går lika bra till detta receptet. Leta efter hela sojabönor som har det ludna skalet kvar men när du väl har tillagat dem äter du endast ärtorna.
Portioner: 4
Tid: 5 minuter
Inköpslista:
450 g edamamebönor/sojabönor
1/2 röd chili
1 tsk finriven färsk ingefära
1/2 dl japansk soja
2 msk mirin (sött risvin)
Recept:
Koka edamamebönorna cirka 3 minuter i en stor kastrull med vatten. Om du använder frusna bönor behöver de inte tinas innan tillagning.
Häll av vattnet i ett durkslag.
Blanda de nykokta edamamebönorna (fortfarande i sina skal) med chili, ingefära och soja.
Servera bönorna som tillbehör till fisk och skaldjur.
TIPS Skrapa bort skalet på ingefäran med en vass kniv istället för med potatisskalare. Den mest intensiva smaken sitter i skiktet precis under skalet.
Gillar de goda bönorna. Testade dem senast på “Det goda köket” i Japanska torgets monter. Måste snarast komma iväg till japanska torget för inköp av edamame och dumplings!
Hälsar fröken Dill
[...] med ett par recept men du kan redan nu göra återblickar om du är nyfiken. Varm auberginesallad, Edamame med chili och ingefära, Nabegryta med [...]