Daikonsallad (rättikssallad)

Portioner: 4 (som tillbehör)

Tid: 20 minuter

Wakamealger (ätliga brunalger), som är vanliga i de japanska och koreanska köken, är fullproppade av vitaminer och mineraler. Algen har blivit allt populärare även i Västvärlden allteftersom råkost och makrobiotisk mat vinner mark.

Wakame doftar omisskännligt av salt och hav. I samspel med dressingen ändrar smaken karaktär och balanseras fint av soja, socker och risvinäger. Dressingen fungerar även utan risvinägern för den som likt min man skyr vinäger och ättika.

1 bit (cirka 350 g) rättika

1 liten gurka

100 g torkade wakame alger

Dressing:

1/2 dl japansk risvinsvinäger

1 tsk ljus japansk soja

½ tsk socker

1 tsk finhackad saladslök

4 msk neutral olja

Blötlägg wakame algerna i kallt vatten tills de har svällt till mångdubbel storlek. Skala rättikan och riv på rivjärnets grova sida (eller skär den i tunna stavar). Lägg i kallt vatten, ca 10 minuter. Riv eller skär gurkan i liknande stavar.

Häll därefter bort blötläggningsvattnet från rättikan och wakamen och blanda rättika, wakame alger och gurkan i en skål som du ställer in i kylen.

Blanda risvinsvinäger, soja, socker och lök till dressingen. Tillsätt oljan under vispning. Häll dressingen över salladen före servering.